1. 活竹酿怎么做
活竹是指竹笋在生长过程中断裂后再度长出的竹笋，由于生长环境的限制，活竹的生长期往往比普通竹笋要长，具有更为细嫩、爽脆的口感，因此备受人们喜爱。活竹的烹调方法也非常多样，其中最为经典的当属活竹酿。
活竹酿，是以鲜嫩活竹为原料，将其清洗干净后，以各种肉类、菜类和调味品等为馅料，再用煮、蒸、炸等方法进行烹制的美食。其口感鲜美，营养丰富，自古以来就深受人们的喜欢。
2. 制作方法大揭秘
制作活竹酿的方法其实并不难，下面就详细介绍一下具体步骤：
材料：鲜嫩活竹、肉末、肉皮冻、蒸鱼豉油等。
步骤：
1. 活竹用清水洗净，去壳削尖，中间用竹签穿透竹干打孔，再挑洞取心，注意取心不要弄破竹干，保证馅料充分裹住竹心即可。
2. 馅料可随意搭配，以猪肉、虾仁等为主，用刀切成小块，再加入蒸鱼豉油、姜、葱、盐、胡椒等调味品搅拌均匀备用。
3. 将馅料均匀地填入竹笋心中，再将打孔的竹干堵上。
4. 用保鲜膜包住竹干，放入蒸锅中蒸40分钟左右，便可。
5. 取出竹笋，晾凉后切成2厘米厚的小段，再放入蛋液中裹上蛋液，用面粉裹上，放入锅中炸至金黄色即可。
3. 食用注意事项
虽然活竹酿鲜美可口，但是也有一些注意事项需要注意：
1. 新鲜的竹笋比较脆嫩，烹调时不可过度加热，否则会破裂。
2. 做活竹酿时要注意火候掌握，炸制时火不要太大，否则容易糊焦。
3. 竹笋内部有些细小的棘刺，食用时要特别注意，尤其是给小孩子食用时要小心谨慎。
4. 食用时不建议添加过多的辣椒，以免影响口感。
4. 结语
活竹酿是一道具有独特风味的美食，不仅简单易做，而且营养丰富，深受人们的喜爱。希望大家在做活竹酿的过程中要注意食材的清洗和处理，还要注意烹调技巧，才能做出一道美味的活竹酿。
